Яблочное крепкое вино

Приготовляют  из  яблочного  сока  с  добавлением небольшого количества  рябинового  сока  для  лучшего  осветления вина.

Обычно  лучшее  вино  получается  при  следующем соотношении соков:  90%  яблочного  и  10%  рябинового.  На  10  л  вина расходуют 7 л смеси соков.

 Для  получения  сусла  берут  6,3  л  яблочного  сока (лучше осенних  или  зимних  сортов)  и  0,7 л рябинового сока с добавлением 2,5 кг сахара и 1,5 л воды.

При  отсутствии  рябинового  сока   берут  один  яблочный  в количестве 8 л и добавляют 2,1 кг сахара и 0,8 л воды. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разливают в  бутыли и ставят на брожение,  внеся в них приготовленную закваску. Брожение  продолжается 7-10 дней. В результате брожения  получается вино крепостью  5-11 гр. Для доведения  крепости  до  16  гр.  вино  спиртуют.  На  10  л указанного  вина берут  0,5 л  спирта или 1 л водки высшей очистки. Спирт или водку равномерно распределяют по бутылям, а содержимое  тщательно перемешивают  веселкой до  получения однородной  крепости вина  в бутыли.  После спиртования вино выдерживают  в бутылях  5  суток,  чтобы спирт  соединился свином полностью.  После этого вино  фильтруют и разливают  в бутылки.  Яблочное  вино   должно  быть  золотистого  цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок.