Ñëàäêîå
âèøí¸âîå âèíî
Ïðèãîòîâëÿþò èç âèøíåâîãî ñîêà, ïîëó÷åííîãî èç ñîâåðøåííî çðåëûõ ÿãîä.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 10
ë ñóñëà áåðóò
7 ë âèøíåâîãî ñîêà, 1,6
ë âîäû è 2,4
êã ñàõàðà, ïðè÷åì
2/3óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà ñàõàðà (1,6
êã) âíîñÿò â ñóñëî ïåðåä
áðîæåíèåì, à îñòàëüíûå 0,8
êã - ïîñëå
áðîæåíèÿ è ñïèðòîâàíèÿ.
Ïîäãîòîâëåííîå ñóñëî
ñòàâÿò íà áðîæåíèå,
ââåäÿ â íåãî çàðàíåå ïðèãîòîâëåííóþ
çàêâàñêó. Áðîæåíèå äëèòñÿ 7-10 äíåé.
Ïî
îêîí÷àíèè áðîæåíèÿ âèíî ñïèðòóþò. Íà
10 ë âèíà áåðóò 1 ë âîäêè. Ïîñëå ñïèðòîâàíèÿ åãî òùàòåëüíî
ïåðåìåøèâàþò âåñåëêîé äî
ïîëó÷åíèÿ âèíà îäíîðîäíîé êðåïîñòè
è âûäåðæèâàþò â òå÷åíèå
5 ñóòîê. Ïîñëå
ýòîãî âèíî ôèëüòðóþò, äîáàâëÿþò îñòàëüíóþ ÷àñòü
ñàõàðà è ðàçëèâàþò â áóòûëêè.
Ãîòîâîå âèøíåâîå
âèíî ä.á. òåìíî-âèøíåâîãî öâåòà ñ
àðîìàòîì ïëîäîâ ñâåæåé âèøíè è ñëåãêà âÿæóùåãî âêóñà.
|