«Ïåííèê
ðÿáèíîâûé»
Âîçüìèòå
îêîëî êèëîãðàììà ñïåëîé ðÿáèíû, íî ÷òîáû îíà áûëà ñîáðàíà äî ìîðîçîâ, è
ðàñòîëêèòå äåðåâÿííûì ïåñòèêîì
â ñòóïêå. Ïåðåëîæèòå â áóòûëü,
çàëåéòå 10-12 ë ñâåæåãî õëåáíîãî êâàñà è ïîëîæèòå 50-70 ã äðîææåé.
Îñòàâüòå êâàñ â êîìíàòå áðîäèòü ïðè òåìïåðàòóðå ïðèìåðíî 16 ãð. Êîãäà áðîæåíèå ïî÷òè çàêîí÷èòñÿ, ÷òî âû
îïðåäåëèòå ïî ïðåêðàùåíèþ àêòèâíîãî âûäåëåíèÿ ãàçîâ, âñþ ìàññó âìåñòå ñ ðÿáèíîé, ïåðåìåøèâàÿ, ïåðåëåéòå â êîëáó äèñòèëëÿöèîííîé
óñòàíîâêè è ïåðåãîíèòå íåñêîëüêî
ðàç, äîáèâàÿñü òàêîãî ñîñòîÿíèÿ íàïèòêà, ÷òîáû îí íå èìåë
ïîñòîðîííèõ íåïðèÿòíûõ çàïàõîâ.
Âñå îïèñàííûå âîäêè
â çàêóïîðåííûõ áóòûëêàõ ìîãóò
õðàíèòüñÿ ïðàêòè÷åñêè íåîãðàíè÷åííîå âðåìÿ, íå òåðÿÿ âêóñà è àðîìàòà è äàæå
íàîáîðîò, ïðèîáðåòàÿ ñ ãîäàìè îñîáîå áëàãîðîäñòâî.
|