Âèíî
èç îäóâàí÷èêîâ
1.
Èíãðåäèåíòû:
3 êã
öâåòêîâ
ãîðñòü
èçþìà
1,25 êã
ñàõàðà
1
àïåëüñèí
1 ëèìîí
âèííûå
äðîææè
îêîëî 3
ë êèïÿ÷åíîé èëè î÷èùåííîé âîäû
Ñïîñîá
ïðèãîòîâëåíèÿ:
Öâåòêè
îòäåëèòü îò öâåòîëîæà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü è öåëûå öâåòêè) è çàâàðèòü èõ
êèïÿòêîì (ïðèìåðíî 1 ëèòð). Íàñòàèâàòü 2-3 äíÿ, íå áîëüøå, ÷òîáû íå ñêèñëè.
Ñëèòü òåìíî-êîðè÷íåâûé íàñòîé, îòæàâ öâåòêè. Äîëèòü ïîäîãðåòóþ îñòàâøóþñÿ
âîäó, ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòâîðèâ â íåé ñàõàð è äîáàâèâ ñîê àïåëüñèíà è ëèìîíà,
èçþì è äðîææè. Âèííûå äðîææè âïîëíå, ìîæíî çàìåíèòü îáûêíîâåííûìè (3-5 ã),
íî íå ñóõèìè èç ïàêåòèêà. Êñòàòè, áåç àïåëüñèíà è ëèìîíà òîæå ìîæíî
îáîéòèñü. Ïîñóäó íàêðûòü ìàðëåé è îñòàâèòü åùå íà äâà äíÿ áðîäèòü. Çàòåì ñ
ïîìîùüþ òðóáî÷êè (÷òîáû íå ïîïàë îñàäîê) ïåðåëèòü âèíî â áîëüøóþ áóòûëü, íå
äîëèâàÿ äî êðàÿ ïðèìåðíî ÷åòâåðòü îáúåìà, è çàêðûòü áðîäèëüíîé ïðîáêîé
(âàòîé, çàâåðíóòîé â ìàðëþ, èëè òîíêîé ðåçèíîâîé ïåð÷àòêîé). Ïîñëå
îêîí÷àíèÿ áðîæåíèÿ àêêóðàòíî ðàçëèòü âèíî ïî áóòûëêàì è âûäåðæèâàòü 3-6 ìåñÿöåâ
äëÿ ñîçðåâàíèÿ. Âèíà ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 3 ëèòðîâ.
2.
1êã
öâåòîâ îáäàòü 5 ëèòðàìè êèïÿòêà. Äàòü ïîñòîÿòü ñóòêè.
Äîáàâèòü
ñîê è êîæóðó 2 ëèìîíîâ è 1 àïåëüñèíà, 1/2 êã ñàõàðà íà 1 êã öâåòîâ. Âàðèòü
20 ìèí. Ïðîöåäèòü ÷åðåç äóðøëàã. Äîáàâèòü ôîñôàò àììîíèÿ è âèííûå äðîææè,
îñòàâèòü áðîäèòü.
3.
Ñîáèðàåì
öâåòêè, î÷èùàåì èõ îò çåëåíûõ ëèñòî÷êîâ. Çàòåì çàâàðèâàåì èõ êèïÿòêîì è
íàñòàèâàåì 3 äíÿ. Äàëüøå ïðîöåæèâàåì íàñòîé, âûæèìàåì ïàðó ëèìîíîâ,
äîáàâëÿåì ñàõàð è èçþì. Çàêðûâàåì ìàðëåé ïîñóäó è ñòàâèì äëÿ áðîæåíèÿ.
Ïîñëå ïåðâè÷íîãî áðîæåíèÿ ïåðåëèâàåì â áîëüøóþ áóòûëü âìåñòå ñ èçþìîì è
íàñàæèâàåì íà ãîðëûøêî ðåçèíîâóþ ïåð÷àòêó ñ íåáîëüøîé äûðêîé â ïàëüöå.
Êîãäà âñÿ áóðäà ïåðåñòàíåò áóëüêàòü è áóðëèòü íàäî
îòäåëèòü îñàäîê è äîáàâèòü ïî âêóñó ñàõàð. Ïåðåëèòü â áóòûëêè ïëîòíî
çàêðûòü è óáðàòü â ïðîõëàäíîå òåìíîå ìåñòî ìåñÿöà íà ÷åòûðå. îäóâàí÷èêè 1 ëèòðîâàÿ áàíêà
ëèìîí 2 øò. ñàõàð 0,5 êã. èçþì 1 ñò. ë. êèïÿòîê 3 ëèòðà
|