Áåð¸çîâèê
Íà 12 ë
áåðåçîâîãî ñîêà ïîëîæèòå 3-3,5 êã
ñàõàðà, ðàçìåøàéòå è âàðèòå â
ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëå äî òåõ ïîð, ïîêà íå âûêèïèò òðåòüÿ ÷àñòü æèäêîñòè.
Âî âðåìÿ êèïåíèÿ ñíèìàéòå ïåíó. Çàòåì ïðîôèëüòðóéòå ñèðîï ÷åðåç ïîëîòíî,
íàëåéòå â áî÷îíîê è îñòóäèòå äî òåìïåðàòóðû ïàðíîãî ìîëîêà. Òóäà æå
äîáàâüòå 4 ëîæêè ãóñòûõ äðîææåé è 1-1,2 ë âîäêè. Íàðåæüòå êðóæî÷êàìè 4
ëèìîíà, âûíüòå ñåìå÷êè è ïîëîæèòå ëèìîíû â áî÷îíîê. Ïðè ýòîì
áî÷îíîê íå äîëæåí áûòü ñîâñåì ïîëíûì. Îñòàâüòå åãî â òåïëîé êîìíàòå, ÷òîáû
æèäêîñòü áðîäèëà ÷àñîâ 10-12, çàòåì ïåðåíåñèòå â õîëîäíîå ìåñòî, æåëàòåëüíî íà ëåä
â ïîãðåá, è äåðæèòå òàì 7
íåäåëü.
Ïîòîì
ïðîôèëüòðóéòå íàïèòîê ÷åðåç ïîëîòíî, ðàçëåéòå ïî áóòûëêàì èç-ïîä
øàìïàíñêîãî, çàêóïîðüòå, îáâÿæèòå ïðîáêè ïðîâîëîêîé, çàñìîëèòå è õðàíèòå â õîëîäíîì ìåñòå.
|